Montag bis Donnerstag: 07:30 Uhr bis 12:30 Uhr Dienstag: 14:30 Uhr bis 18:00 Uhr Donnerstag: 14:30 Uhr bis 18:00 Uhr Freitag: 07:30 Uhr bis 18:00 Uhr Samstag: 07:00 Uhr bis 13:00 Uhr
Montag bis Donnerstag: 07:30 Uhr bis 12:30 Uhr Dienstag: 14:30 Uhr bis 18:00 Uhr Donnerstag: 14:30 Uhr bis 18:00 Uhr Freitag: 07:30 Uhr bis 18:00 Uhr Samstag: 07:00 Uhr bis 13:30 Uhr
Wir sind gesundheits- und umweltbewusste Fleischliebhaber mit Leidenschaft für Fleisch aus nachhaltiger Landwirtschaft. Dabei spielt nicht nur die Qualität und der Geschmack eine besondere Rolle, sondern auch der respektvolle Umgang mit dem Tier und unseren Partnern. Tierwohl und Leidenschaft sowie Liebe zur gesunden Ernährung stehen immer im Vordergrund.
Daher wählen wir nur solche Züchter zu unseren Partnern aus, die den Tieren fair gegenübertreten. Freigang, keine Massentierhaltung, ein glückliches Leben und eine natürliche Ernährung sind Voraussetzung. Dafür stehen wir mit unserem Namen!
Einzeltransport sowie stressfreie Schlachtung bei kleinen Metzgerbetrieben vor Ort gehören ebenso zu den Voraussetzungen, um die Würde des Tieres bis zum Schluss zu wahren, was uns sehr am Herzen liegt.
Der Transport und der Import werden durch unseren eigenen Fuhrpark und Fachkräfte sichergestellt. Die Zerlegung findet nur bei eingetragenen Metzgermeisterbetrieben statt, die ihr Handwerk verstehen und auch lieben. Züchter, Schlachter und Kunde sind langjährige Partner auf dieser Reise zur höchst möglichen Qualität.
Aktuell beziehen wir unser Rindfleisch vom Hellberghof in Schillingen.
Wir leisten einen aktiven Beitrag für mehr Tierwohl in der Schweinehaltung. Unsere Tiere leben auf Stroh, haben reichlich Platz, um sich zu bewegen, finden aber auch gesonderte Ruhezonen vor, um sich zurückzuziehen und zu schlafen. Verschiedene Beschäftigungsmaterialien sorgen für einen abwechslungsreichen Tag. Darüber hinaus kommen unsere Tiere mit Sonne, Wind und Wetter in Berührung. Die Schweine entscheiden selbst, ob sie sich drinnen oder draußen aufhalten möchten.
Bei uns treffen Sie auf ausgeglichene Tiere!
Weitere Informationen: https://www.heidehof-flesch.de
Die Schweine 'Eisleker Gourmet' sind geboren und gefüttert auf den Öslinger Anhöhen auf dem bäuerlichen Familienbetrieb der Familie Kreins. Das Schweinefleisch 'Eisleker Gourmet' hat seine Ursprünge vom Schweizer Edelschwein welches u.a. eine intensivere Marmorierung des Fleisches entwickelt. Dies führt dann wiederum zu mehr Geschmack und mehr Zartheit.
Die Nahrung der Schweine ist ausgewogen, natürlich und GVO-frei. Sie kommt im Wesentlichen aus der Grossregion und z. T. vom bäuerlichen Familienbetrieb des Produzenten.
Eine strenge und regelmäßige Kontrolle von mehr als 40 Qualitätskriterien wird von einer anerkannten, unabhängigen Einrichtung durchgeführt. Darüber hinaus ermöglicht die Rückverfolgbarkeit, die Herkunft jedes einzelnen Fleischstücks bis zur Geburt des Tieres eine optimale Lebensmittelsicherheit.
Somit ist das Schweinefleisch 'Eisleker Gourmet' 100% regional, trägt zum Schutze der Umwelt und zur nachhaltigen Entwicklung bei.
Bei unserem Geflügel vertrauen wir auf die Firma Gut Bergmark.
Gut Bergmark steht für Qualität und Vertrauen – von der Haltung über die Schlachtung und Verarbeitung bis hin zur Vermarktung von Geflügel. Das tagesfrisch erzeugte Premium-Geflügel stammt von bäuerlichen Familienbetrieben aus der Region Weser - Ems. Gut Bergmark Produkte sind Premium-Klasse für den achtsamen Genuss zum angemessenen Preis.
Die klein- bis mittelgroßen Stallanlagen der Landwirte gewährleisten eine bessere Kontrolle über das Wohl der Tiere. Täglich kontrolliert der Landwirt die Sauberkeit, das Futter, Wasser und die klimatischen Bedingungen im Stall. Unsere Küken werden ausschließlich mit Vollgetreide wie Mais, Weizen und Sojaschrot gefüttert. Mineralstoffmischungen sorgen für die Vitaminzufuhr.
Bei der freilaufenden Bodenhaltung mit Stroheinstreu werden alle gesetzlichen Vorschriften und Tierschutzbestimmungen eingehalten.
Weitere Info's hier:
Der Gabeltest
Je nach Temperatur, Flüssigkeits- und Fettzugabe unterscheiden wir Kochen, Schmoren, Braten, Kurzbraten und Grillen. Scharfes Anbraten bei hoher Temperatur dient dazu, eine aromatische Kruste zu erzeugen. Danach sollte man die Hitze verringern, denn hohe Temperaturen über längere Zeit angewandt, können den Nährstoffgehalt negativ beeinflussen und den Braten austrocknen.
Wann ist denn das Fleisch gar?
Wir machen hierzu den "Gabeltest". Das geht so: Mit einer gebogenen großen Fleischgabel drücken wir auf das Fleisch. Nicht einstechen!
> Fühlt es sich weich an, dann ist es im Innern noch rot.
> Fühlt es sich federnd an, dann ist es innen rosa.
> Fühlt es sich hingegen fest an, dann ist es ganz durchgegart.
Garmethode "Niedertemperatur"
Fleischzubereitung auf einfache und sichere Weise.
Kurzbraten- oder Bratenstücke: Gleichmäßig Rosa und butterzart, die "Niedertemperatur Garmethode" macht das Zubereiten von Fleisch zum Kinderspiel.
Unsere Empfehlung: Braten Sie das Fleisch in einer gut vorgeheizten Pfanne (Öl oder Bratfett erst kurz vorher in die Pfanne geben) von beiden Seiten scharf an, bis das Bratgut von allen Seiten eine schöne braune Farbe hat. Danach offen (ohne Folie, Deckel) auf einen Teller oder Blech in den vorgeheizten Ofen legen.
Temperatur: Heißluft 80 Grad - E-Herd 100 Grad!
Hier kann das Bratgut nun langsam und in Ruhe durchziehen. Jetzt kommt es nicht mehr auf die Minute an und Sie können sich ohne Zeitdruck den Beilagen oder anderen Dingen widmen.
Hier ein paar Beispiele für die ungefähren Ruhezeiten im Ofen, wobei es bei dieser Garmethode nicht mehr auf fünf Minuten ankommt:
> Kalbsrücken (dünn, meliert), Schmetterlingssteaks - ca. 15 min.
> Schweinefiletmedaillons, Schnitzel vom Kalb oder Schwein (natur oder pan.), Rehrücken o. Knochen - ca. 20 min.
> Rinderfilet (in Scheiben), Rumpsteaks, Cordon bleu, Kammsteaks v. Schwein - ca. 25 min.
> Schweinefilet am Stück, Entenbrust (Fettseite einritzen und knusprig ausbraten), Rehrücken m. Knochen - ca. 50 min.
> Kammbraten, Schweinebraten (mit Schwarte - einritzen und knusprig ausbraten), Roastbeef am Stück - 2,5 bis 3 Std.
> Rinderbraten, Sauerbraten - ca. 4 bis 5 Std.
Wir beraten Sie gerne.
